Ich weiß nicht, wie ihr Kohl kennt oder mögt. Ich kannte ihn nur mit Einbrenn und passiert – naja – gewöhnungsbedürftig. Aber dieses Rezept wird auch Euch schmecken!
Paradeiser-Kohl-Reindl
Zutaten (für 4 Personen):
1 mittelgroßer Kohl
5- 6 mittelgroße Paradeiser
4 Schalotten oder 1 Bund Jungzwiebel
1 El Butter oder Olivenöl
ev. 2 Scheiben mageren Speck
Salz und Pfeffer
Saft von 1/2 Zitrone
10 Thymianzweige
Zubereitung:
Die dicken Rippen aus den Kohlblättern schneiden und die Blätter in ca. 3- 4 cm große Stücke schneiden – anschließend in kochendem Wasser (großer Topf) ca. 3 Minuten blanchieren. Ich geb auch gleich die eingeritzten Paradeiser kurz dazu und gleich wieder heraus – so kann man die Schale sehr leicht abziehen. Danach die Kohlblätter mit kaltem Wasser abschrecken – so bleibt die grüne Farbe erhalten. Die Paradeiser vierteln und nur das feste Fruchtfleisch verwenden.
Nun Zwiebel und Speck in Fett anschwitzen, Kohl dazugeben und Hitze verstärken, Salz, Pfeffer, Zitronensaft dazu, Paradeiser und Thymianzweige und 1 Schuß Schlagobers dazu und kurz aufkochen – servieren und genießen! Ein wundervolles basisches Rezept für den Abend mit vielen Vitaminen, Ballaststoffen und Spurenelementen!
Probiert doch mal Kohlchips – eine leckere Alternative zu den fetten Kartoffelchips!
Kohlblätte
r waschen, abtropfen und in mundgerechte Stücke zerzupfen – mit Salz und Pfeffer (oder nach Belieben) würzen und wenig Olivenöl benetzen. Nun im aufgeheizten Ofen (ca. 170° Grad – unterschiedlich – kommt immer auf den Ofen an, da müsst ihr probieren) auf einem Backblech verteilen und ca. 10 – 15 min knusprig backen, dann wenden und nochmals 10 min trocknen. Die besten Chips mit Gesundheitsfaktor – aber Achtung, kein Freifahrtsschein zum Dauersnacken, Öl ist ja trotzdem dabei. Oder ihr trocknet die Blätter im Dörrautomaten.